如今，人们对于饮食致病真的是诚惶诚恐，食物中的掺假，造次等现象总是让人们防不胜防！在“病从口入”的当今社会，关于健康饮食的概念，逐渐为人们所关注。 作为一名肿瘤科的大夫，关于癌症患者的饮食，一直是我们在门诊中经常被问及的问题。人们的观念逐渐从“谈癌色变”慢慢的向“防患于未然”进行转变。如何健康、合理的膳食，成为我们每一个人都需要关注的问题。 研究表明：茄子是癌症的“克星”。印度药理学家已从茄科植物中成功的提取出一种龙葵素，可用来治疗胃癌、唇癌、子宫颈癌等癌症。另外，在临床中，对于一些正在接受化疗的消化道癌症患者，出现发热时，也可以用茄子作为辅助治疗食物。 茄子是茄科家族的一员，目前美国国家癌症研究所正在探索这一家族潜在的抗癌特性。茄科蔬菜中含有重要的植化物，可以阻止癌细胞的形成，譬如其中的松烯可以消除类固醇荷尔蒙的作用，以避免它促进某些肿瘤的生长，还可以预防氧化破坏作用，以免细胞产生癌变。另外，茄子含有丰富的维生素E，常吃茄子可使血液中的胆固醇水平降低，对延缓衰老有积极作用。此外，维生素E促进人体新陈代谢，增强机体抵抗力，可保护生物膜免受过氧化物的损害，改善血液循环，增强肌肤细胞活力。 茄子具有清热活血、消肿止痛功效，每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。 小小茄子，竟有如此众多的功效！想起小时候不喜欢吃茄子，真是觉得错过了太多人间臻品呀！茄子虽好，但是在烹制时容易吸油，所以食用时建议蒸制，降低油含量。